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Agar Agar - Pot de 45gr

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Gélifiant et épaississant végétal 100% naturel, l'agar agar est issu d'une algue rouge japonaise et se présente sous la forme d'une poudre blanche. Neutre en goût, il préserve les couleurs et saveurs des ingrédients. Ill est soluble à la cuisson et se solidifie en refroidissant.  L’agar agar a des propriétés nutrionnelles, favorise la digestion et l’élimination des toxines.

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Astuces

L’agar agar déploie ses vertus gélifiantes dès 85°C et se fige en redescendant sous 40°C. Il doit donc être porté à ébullition 30 secondes au moins dans un liquide puis refroidi pour gélifier. 

Le plus souvent, il faut utiliser 2 gr d'agar agar (soit l'équivallent d'une cuillère à café rase) pour 1/2 litre de liquide.

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