Fève Tonka - Pot de 45 gr

Fève Tonka - Pot de 45 gr

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Fève Tonka, originaire des Caraïbes et d’Amérique du sud. Epicée, légèrement fumée, s'utilise râpée, telle la noix de muscade, dans la préparation de desserts. Exceptionnelle avec du chocolat et certains plats salés comme les purées.

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Description

La fève tonka  est le noyau séché d’un petit  fruit qui pousse sur un arbre au bois dur appelé teck. A l’état brut la graine de tonka  a une saveur forte et amère et comme la vanille elle a besoin de maturation pour libérer ses arômes. 

Saveur

L’arôme de la fève tonka rappelle un peu celui de la vanille  avec des notes épicées de rhum, de miel, de vanille et d’amande amère. Son parfum intense est très envoûtant et puissant.

 

 

 

Utilisation

La fève Tonka s’utilise râpée ou moulue dans la préparation de nombreux desserts pour parfumer glace à la vanille, crèmes anglaises, crèmes brûlées ou chocolats ou encore dans quelques recettes salées, par exemple sur une soupe glacée de tomates, sur des pommes de terre chaudes ou sur des plats gratinés.On peut aussi la mettre entière dans un pot de sucre en poudre.

 

 

 

Origine

Brésil

 

 

Conditionnement

Pot en plastique anti-UV de 45g

 

 

Conseil +: 

Avant de devenir une épice prisée des gastronomes, le parfum de ces fèves avait déjà conquis les parfumeurs qui l'associent volontiers au patchouli, le santal ou la rose. A petite dose, il se substitue au musc. On le retrouve aussi dans les produits cosmétiques et, à une époque, dans le tabac à priser.

Compte tenu de l’arôme très fort qu’elle dégage, la fève Tonka s’utilise en petite quantité (une demi fève suffit).

 

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