Le Piment de Jamaïque, appelé aussi poivre de Jamaïque, est le fruit d’un arbre de la famille des myrtaceae, qui arrive à maturité au bout de 8 ans.
Les fruits sont récoltés immatures, quand la baie est encore verte, puis séchés.
Ce piment est généralement utilisé dans les sauces piquantes, les couscous, les viandes, les vinaigrettes …
Idée recette : salade de gambas au poivre de Jamaïque.
